# Arroz capa fina

A thin layer rice dish with torreznos from Soria and pimientos del Padrón.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g arroz variedad Marisma
- 4 Torreznos de Soria
- Pimientos del Padrón
- 1.6 l fondo
- Sofrito
- Azafrán infusionado
- Pimentón De la Vera
- Vino de Oporto
- AOVE
- Sal

## Instructions

1. Fry the torreznos in olive oil until crispy.
2. Fry the pimientos del Padrón.
3. Add the sofrito, pimentón de la vera and wine.
4. Add rice.
5. Add caldo and saffron.
6. In the last minute of cooking, add peppers and torreznos on top.

## Equipment

- pan

## Tips

- Proportion caldo/arroz: 4/1 aprox.
- Haz un buen sofrito, sin prisas, lento, muy lento, yo lo tengo 2 horas 1/2.
- Utiliza un buen caldo que te asegure un gran sabor.
- Usa un buen arroz que absorba bien los sabores.
- Tiempo de cocción: 18 min. + 1 min. socarrat (aunque el tiempo dependerá de la variedad arroz y las indicaciones del productor)
- Intensidad del fuego: 6 min. alto, resto fuego medio.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DJO9cqlC6v2/?igsh=MWR5YmVzaXgzZ255cA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ad3602f2-1667-44ff-b5f3-771c73ddd68c
- Extracted: 2025-05-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt