# 매운쪽갈비 (Spicy Pork Ribs)

등갈비를 사용하여 만드는 매콤하고 야들야들한 매운쪽갈비입니다.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Korean
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg 등갈비
- 통후추
- 대파
- 양파
- 1 스푼 마늘
- 1 스푼 굴소스
- 3 스푼 미림
- 45 ml 간장
- 1 스푼 설탕
- 1 스푼 물엿
- 1 스푼 고추장
- 2 스푼 고춧가루
- 후추
- 0.5 스푼 참기름
- 180 ml 갈배
- 180 ml 물
- 2 개 청양고추

## Instructions

1. 끓는 물에 등갈비를 넣고 통후추, 대파, 양파를 넣어 30분간 삶습니다.
2. 삶은 등갈비를 흐르는 물에 한번 씻어줍니다.
3. 마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 미림 3스푼, 간장 1/4컵 (45ml), 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 후추, 참기름 1/2스푼, 갈배 1컵 (180ml), 물 1컵 (180ml)을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 만들어진 양념장에 다진 대파 흰대와 청양고추 2개를 넣고 섞어줍니다.
5. 삶아 씻은 등갈비에 양념장을 넣고 센 불에 국물이 자작하게 남을 정도로 졸여줍니다.
6. 완성된 매운쪽갈비 위에 깨를 뿌려줍니다.

## Equipment

- 냄비
- 칼
- 도마
- 계량컵
- 집게
- 체

## Tips

- 매운맛을 더 원한다면 고춧가루를 매운 고춧가루로 사용하세요.
- 국물이 자작하게 남아있을 정도로만 졸여서 양념이 고기에 잘 배이도록 합니다.
- 등갈비 근막 부분에 칼집을 내면 완성 시 살이 잘 발라집니다.
- 미리 삶아둔 등갈비에 양념 소스를 올려 먹으면 더 맛있습니다.
- 30분 삶은 후 뼈와 살이 잘 분리되고 고기가 부드러워집니다.
- 등갈비를 삶을 때 따로 핏물을 뺄 필요가 없습니다.
- 끓는 물에 통후추, 대파, 양파를 넣고 30분 삶으면 살이 부드럽게 익습니다.
- 삶은 등갈비는 흐르는 물에 한번 씻어 사용합니다.
- 양념장을 만들 때 고춧가루와 후추, 청양고추로 매운맛을 조절합니다.
- 다진 대파 흰대와 청양고추를 양념장에 넣으면 고기에 양념이 잘 묻습니다.
- 센 불에 졸여 마무리합니다.
- 삶은 등갈비에 양념을 붓고 끓입니다.
- 완성된 쪽갈비 위에 깨를 뿌려줍니다.
- 쪽갈비를 건져낼 때 국물을 충분히 묻혀줍니다.
- 삶은 등갈비를 양념장에 버무린 후 조리하면 됩니다.
- 국물이 너무 졸지 않도록 주의합니다.
- 쪽갈비는 등갈비보다 비교적 구하기 쉽습니다.
- 완성 후에는 뼈와 살이 잘 분리됩니다.
- 고기는 야들야들하게 익습니다.
- 양념이 잘 배어들어 맛있는 쪽갈비가 완성됩니다.
- 취향에 따라 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 쪽갈비를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 삶는 과정에서 잡내를 제거하고 고기를 부드럽게 만듭니다.
- 간장, 설탕, 물엿, 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 사용하여 양념을 만듭니다.
- 갈비찜이나 다른 매운 요리에도 활용할 수 있는 양념장입니다.
- 쪽갈비찜은 밥반찬이나 술안주로 좋습니다.
- 뼈에 붙은 살을 깔끔하게 발라먹을 수 있습니다.
- 전체적인 조리 과정이 어렵지 않아 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
- 조리 시간은 30분으로 비교적 짧습니다.
- 매운 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다.
- 등갈비는 살코기가 많아 식감이 좋습니다.
- 고기를 삶는 과정에서 불순물이 제거됩니다.
- 양념이 잘 스며들도록 고루 섞어줍니다.
- 끓이는 동안 양념이 타지 않도록 저어줍니다.
- 완성된 쪽갈비는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 매콤달콤한 맛의 조화가 좋습니다.
- 한 입 크기로 잘라내어 먹기 편리합니다.
- 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴입니다.
- 든든한 한 끼 식사로도 충분합니다.
- 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 맛있습니다.
- 간단한 재료로 만들 수 있습니다.
- 특별한 날에도 잘 어울리는 음식입니다.
- 건강에도 좋은 재료를 사용합니다.
- 영양가 있는 한 끼를 제공합니다.
- 매운맛을 싫어하는 경우 고추를 빼거나 줄일 수 있습니다.
- 다양한 채소를 추가하여 더 풍성하게 만들 수 있습니다.
- 술과 함께 즐기기 좋은 안주입니다.
- 손님 접대용으로도 훌륭합니다.
- 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용합니다.
- 냉장고에 있는 재료로도 충분히 만들 수 있습니다.
- 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 추천합니다.
- 만드는 재미가 있습니다.
- 자신만의 레시피로 변화를 줄 수 있습니다.
- 매운맛이 스트레스 해소에 도움이 될 수 있습니다.
- 따뜻하게 데워서 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 식사 시간에 맞춰 미리 준비할 수 있습니다.
- 매운 소스를 충분히 넣어줍니다.
- 마지막에 깨를 뿌려 시각적인 효과를 더합니다.
- 냄비에 붙지 않도록 잘 저어줍니다.
- 불 조절에 유의합니다.
- 고기가 부드럽게 익도록 충분히 삶아줍니다.
- 양념이 골고루 배도록 버무려줍니다.
- 끓는 물에 한번 데쳐 잡내를 제거합니다.
- 뼈에 붙은 살이 잘 익도록 칼집을 넣어줍니다.
- 맛있는 매운쪽갈비를 만들어 보세요.
- 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
- 레시피를 참고하여 맛있게 만들어 보세요.
- 등갈비를 신선한 것으로 고릅니다.
- 누구나 좋아하는 맛입니다.
- 매운맛 조절이 가능합니다.
- 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 술안주로도 최고입니다.
- 간편하게 즐길 수 있는 요리입니다.
- 캠핑이나 야외에서도 즐기기 좋습니다.
- 친구들과 함께 만들어 먹는 것도 좋습니다.
- 매운 음식을 잘 못 먹는 사람들을 위해 덜 맵게 만들 수 있습니다.
- 냉동 등갈비도 사용 가능합니다.
- 해동 후 사용합니다.
- 매운쪽갈비는 한국인의 입맛에 잘 맞습니다.
- 특별한 조리 기술이 필요하지 않습니다.
- 간단한 양념으로 맛을 낼 수 있습니다.
- 매콤한 맛이 식욕을 돋웁니다.
- 매운 요리의 진수를 맛볼 수 있습니다.
- 온도 조절이 중요합니다.
- 양념이 끓어 넘치지 않도록 주의합니다.
- 완성 후 바로 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
- 남은 쪽갈비는 냉장 보관 후 데워 먹습니다.
- 매운맛을 즐기는 사람들을 위한 완벽한 요리입니다.
- 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
- 외식 대신 집에서 즐길 수 있습니다.
- 저렴한 비용으로 고급 요리를 만들 수 있습니다.
- 손쉽게 구할 수 있는 재료를 활용합니다.
- 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 매운 맛을 선호하는 이들에게 강력 추천합니다.
- 매운 맛이 일품입니다.
- 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
- 맛있게 드세요!

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DJsS8knI35n/?igsh=YWo3Y21ndmpzZzg4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ad08d5e2-ddd7-45f7-8380-9b81c5f8669b
- Extracted: 2025-06-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt