# Crema di zucchine super verde

Cipolla stufata piano piano, zucchine cotte al brodo e bucce sbollentate con shock termico per fissare il colore. Il segreto è tutto lì: frullare bene, setacciare e ottenere una crema liscia, brillante e vellutata. Perfetta per un risotto “verde-verde” o per accompagnare un buon pesce crudo. Un piatto semplice, ma con un colore che fa innamorare.

- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 cipolla rossa
- 6 zucchine a pezzi
- qb Brodo vegetale
- qb Sale
- qb Pepe

## Instructions

1. Tagliare finemente la cipolla rossa.
2. Versare un filo d'olio in una pentola e aggiungere la cipolla tagliata per iniziare la cottura.
3. Nel frattempo, prendere le zucchine e pelarle.
4. Una volta pulite, tagliare le zucchine a pezzi fini.
5. Aggiungere le zucchine tagliate nella pentola con la cipolla.
6. Aggiungere del brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento.
7. Nel frattempo che le zucchine finiscono di cuocere, sbollentare per un minuto le bucce delle zucchine in acqua salata.
8. Dopo 1 minuto, rimuovere le bucce dall'acqua bollente e inserirle immediatamente in acqua e ghiaccio per uno shock termico, bloccando così la cottura e mantenendo il colore verde brillante.
9. Strizzare le bucce di zucchina sbollentate e raffreddate.
10. Frullare le zucchine cotte e le cipolle rosse.
11. Aggiungere le bucce di zucchina sbollentate e strizzate al composto frullato.
12. Frullare nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea e di un bel colore verde intenso.
13. Passare la crema al chinois (colino a maglie fini) per ottenere una consistenza vellutata.
14. Assaggiare la crema.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Pentola
- Frullatore
- Chinois (colino a maglie fini)

## Tips

- Sbollentare le bucce di zucchina con shock termico per fissare il colore.
- Frullare bene e setacciare per ottenere una crema liscia, brillante e vellutata.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CtCAVQnpq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ad01c333-6d27-4ec8-9af8-560603057b8e
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt