# تطرية صدور الفراخ

تجربة ٤ مطريات طبيعية للحوم (مدق اللحم, محلول النقع, الزبادي, البابايا) لمعرفة أيهم أكثر فعالية.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 40 جرام ملح
- 20 جرام سكر
- 0.5 لتر ماء
- 2 شريحة ليمون
- صدور الفراخ المخلية من مفاذا
- 1 علبة زبادي
- بهارات
- زيت زيتون
- 1 ثمرة بابايا

## Instructions

1. لتحضير محلول النقع، أضف 40 جرام ملح و 20 جرام سكر إلى نصف لتر ماء.
2. يمكن إضافة أي منكهات مفضلة مثل شرائح الليمون.
3. قم بإذابة المكونات جيدًا في الماء.
4. ضع قطعة من صدور الفراخ في محلول النقع.
5. اترك الفراخ في المحلول من 4 إلى 6 ساعات.
6. بعد ذلك، يمكن تجفيف الفراخ وتتبيلها.
7. لتجربة الزبادي، أضف الملح، البهارات، وزيت الزيتون إلى الزبادي.
8. اخلط الزبادي جيدًا.
9. ضع قطعة من صدور الفراخ في كيس بلاستيكي مع الزبادي المتبل.
10. اترك الفراخ منقوعة في الزبادي لمدة ساعتين على الأقل.
11. لتجربة الدق، ضع قطعة من صدور الفراخ تحت كيس بلاستيكي.
12. قم بدق الفراخ باستخدام مدق اللحم لتفتيت الأنسجة.
13. لتجربة البابايا، قطع ثمرة البابايا إلى نصفين واستخرج اللب.
14. ادهن الفراخ بلب البابايا جيدًا.
15. اترك الفراخ مع البابايا لمدة نصف ساعة.
16. بعد ذلك، اغسل الفراخ، جففها، وتبلها حسب الرغبة.
17. قم بتسوية جميع قطع الفراخ الأربعة في مقلاة واحدة على النار حتى تنضج.
18. بعد الطهي، اختبر طراوة كل قطعة من الفراخ المقارنة.

## Equipment

- مدق لحم
- ملعقة
- برطمان زجاجي
- كيس بلاستيكي
- طبق
- مقلاة

## Tips

- محلول النقع يزيد من العصارة داخل اللحوم ويساعد على تطريتها، وتستوي أسرع.
- الزبادي يحتوي على حمض اللاكتيك أسيد الذي يساعد على فك الأنسجة.
- المدق يفتت الأنسجة ولكن لا يؤثر بقوة على الفراخ نفسها.
- البابايا قوية في التطرية لوجود إنزيم البابين، وقد تهرئ اللحم إذا بقيت مدة طويلة.
- الزبادي كانت أطرى واحدة من التجارب واحتفظت بالعصارة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DRKFG0MDOMZ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/acdd2b1a-758a-498c-b9f4-294c486e46aa
- Extracted: 2025-12-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt