# Fabada Asturiana

Fabada asturiana, un guiso tradicional de alubias blancas con compango.

- Servings: 5 servings
- Total time: 210 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g fabe de la granja
- 200 g panceta curada
- 150 g lacón curado
- 2 chorizos ahumados
- 1 morcilla ahumada
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 sal

## Instructions

1. Remojar las alubias en agua fría, al menos 8 horas antes de su cocción. Remojar también la panceta y el lacón curado en agua tibia.
2. Poner en una olla las fabes, el compango (lacón, panceta, chorizo y morcilla), la cebolla cortada a la mitad y el laurel. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
3. Tras 5 minutos hirviendo, retirar la espuma, tapar la olla y bajar la temperatura. Hervir a fuego muy bajo, entre 2:30 y 3 horas.
4. Cuando las fabes estén listas, retirar el compango, triturar o machar un puñado de fabes y reincorporar. Corregir de sal y dar un hervor rápido para espesar el caldo.
5. Cortar el compango mientras la fabada reposa.
6. Servir la fabada bien caliente con el compango por encima

## Equipment

- olla
- colador
- batidora
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CkoWwITgfME/?igsh=ZnN4bHFrc25pcWxk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/acc2574f-f43e-4b3d-8b7b-b95ea5a9e0e5
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt