# 24 Stunden Pizzateig

This recipe allows you to make super airy pizzas at home in 24 hours using only 0.5 grams of fresh yeast.

- Servings: 3 servings
- Total time: 1440 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Typ00
- 325 g kaltes Wasser
- 15 g feines Meersalz
- 0.5 g frische Hefe

## Instructions

1. Beginne mit einer Autolyse: gib das Mehl und 90% der gesamten Wassermenge in eine Schüssel und vermenge beides grob miteinander.
2. Lass das Ganze zugedeckt 30 Minuten ruhen.
3. Löse nach dieser Zeit die Hefe in dem restlichen Wasser auf und gieße es über den Autolyseteig.
4. Arbeite das Hefewasser mit der Hand in den Teig ein.
5. Klatsch den Teig auf deine Arbeitsplatte, gib das Salz hinzu und starte die Teigbearbeitung mit der links-rechts Kombination.
6. Nach etwa 10 Minuten intensivem Kneten, dehne den Teig noch ein paar Mal und falte ihn auf Spannung.
7. Lass den Teig 12 bis 16 Stunden luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur reifen.
8. Am nächsten Tag wirf den Teig auf deine Arbeitsplatte und teile ihn in 3 gleich große Stücke.
9. Zieh dann das Stück von außen in die Mitte, wende es und forme es schön auf Spannung.
10. Die Teiglinge dürfen nun nochmals 6 Stunden luftdicht verschlossen ruhen.
11. Danach kannst du die Teiglinge selbstbewusst abstechen, auf das Grießbett legen und die Luft vom Boden nach oben in den Rand drücken.
12. Wenn du möchtest, kannst du den Teigling auch durch die Luft werfen.
13. Belege deine Pizza mit deinen Lieblingszutaten.
14. Backe die Pizza im 430 Grad heißen Ofen für etwa 90 Sekunden.
15. Schneide die Pizza, beiß rein, schließe die Augen und genieße!

## Equipment

- bowl
- countertop
- kochlöffel

## Tips

- When making the dough, do not forget the slap technique.
- Ensure the dough is airtight closed during resting periods.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@teichners_pizza_palace/video/7465339580393393431
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ac4e6224-2dc8-4a19-8563-01c1caa878b9
- Extracted: 2026-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt