# Arroz de Costillas al Vermut

Receta de arroz de costillas al vermut, una receta fácil y deliciosa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 78 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 3 alcachofas
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 vaso vermut rojo
- 0.2 gramos azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 0 sal fina
- 0 agua
- 0 costillas cocidas
- 0 caldo de la cocción de las costillas
- 500 gr costilla carnosa troceada
- 0 pimienta negra
- 0.5 vaso vermut rojo
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 puerro cortado en rodajas
- 1 apio cortado en trozos
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 1 tomate rallado
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 litros agua

## Instructions

1. Sofreír las costillas con sal y pimienta.
2. Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
3. Rehogar hasta que se pochen. Añadir el tomate rallado, pimentón dulce, agua y cocer a fuego medio durante una hora.
4. Limpiar y cortar las alcachofas lo más pequeñitas que puedas.
5. Rallar el tomate y la cebolla.
6. En la paella poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Reservar.
7. Añadir la cebolla, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
8. Añadir el pimentón dulce y el tomate.
9. Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
10. Añadir el caldo colado y, cuando hierva, el azafrán.
11. Añadir el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
12. Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG_W4oUOAwq/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ac480a1e-b72d-406b-bd8c-1312cad35202
- Extracted: 2025-03-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt