# 巧克力黄油小餐包

这款巧克力黄油餐包特别柔软，有着浓郁的巧克力香气，还加入了巧克力豆，热吃时会爆浆。

- Servings: 36 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 克 高筋面粉
- 20 克 可可粉
- 1 个 鸡蛋
- 200 克 牛奶
- 150 克 淡奶油
- 50 克 糖
- 5 克 盐
- 50 克 黄油
- 15 克 鲜酵母
- 55 克 耐烤巧克力豆

## Instructions

1. 将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中。
2. 厨师机低速转高速揉面，直到面团能拉出锯齿状的厚膜（八成筋）。
3. 加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团。
4. 转高速快速摔打面团，直到能拉出薄膜状态。
5. 加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
6. 将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，28度发酵大约一个小时，直到面团达到两倍大左右。
7. 将面团取出，稍微轻拍排气。
8. 分割面团，一共分成36个小面团。
9. 如果分割出的小面团，将其包进大面团里，滚圆，底部捏好口。
10. 将面团放入28x28厘米的烤盘中。
11. 送入发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，发酵至两倍大。
12. 面团表面刷上一层牛奶。
13. 放入烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
14. 出炉后立刻脱模。

## Equipment

- 厨师机
- 发酵箱
- 烤盘
- 刮板
- 厨房秤
- 毛刷
- 烤箱
- 冷却架

## Tips

- 烤箱要放在最下层烤。
- 烤好后要立刻脱模。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1AFGaYmtDQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/abd394e3-eff4-4e21-8eb5-c9effe506af9
- Extracted: 2025-10-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt