# Brezel

Questa ricetta ti mostrerà come preparare i Brezel fatti a mano, buoni come quelli dell'Oktoberfest.

- Total time: 250 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina con 12 g di proteine
- 8 g lievito di birra fresco
- 8 g malto
- 10 g sale
- 35 g zucchero
- 50 g burro
- 250 ml acqua
- 900 ml acqua per la bagna
- 30 g soda caustica
- sale in fiocchi

## Instructions

1. In un contenitore uniamo la farina, il lievito, il malto e praticamente tutta l'acqua, mescolando finché quest'ultima non sarà stata assorbita.
2. Aggiungiamo zucchero e sale e continuiamo a lavorare, incorporando il burro che dovrà risultare morbido.
3. Ottenuto un panetto uniforme, mettiamo a lievitare a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore o finché non sarà raddoppiato.
4. Riportare sul piano e dividere la massa effettuando quattro tagli.
5. Stendere con il mattarello ottenendo una sorta di rettangolo.
6. Arrotolare questo rettangolo, schiacciando con le mani gli estremi e muovendole in direzione opposta, concludendo la lavorazione unendo i due capi.
7. Coprire con pellicola e fare lievitare nuovamente per un'altra ora circa.
8. Effettuare il bagno all'interno dell'acqua dove avremo disciolto la soda (utilizzando guanti e occhiali e rivestendo di pellicola la superficie del tavolo).
9. Tenere a bagno i Brezel per circa 5-10 secondi.
10. Trasferire i Brezel su un foglio di carta forno.
11. Effettuare un'incisione e concludere con qualche fiocco di sale.
12. Cuocere a circa 200-220 gradi Celsius per indicativamente una decina di minuti.

## Equipment

- ciotola
- mattarello
- pellicola trasparente
- guanti
- occhiali
- carta forno
- forno

## Tips

- Per la bagna, utilizzare guanti e occhiali e rivestire di pellicola la superficie del tavolo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DP5_qocCjZx/?igsh=MWtobTZwZHN1cHgzdQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/abca9e03-5708-4776-ae0a-757275dc0bff
- Extracted: 2025-10-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt