# Ravioli di Cristallo a Forma di Pesciolini

Deliziosi ravioli di cristallo a forma di pesciolini, ripieni di mazzancolle.

- Servings: 4 servings
- Total time: 110 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 110 g Amido di frumento
- 30 g Fecola di patate
- 150 ml Acqua calda
- 15 ml Olio di semi
- 0 Colorante alimentare rosso
- 0 Semi di sesamo nero
- 400 g Mazzancolle
- 4 g Erba cipollina
- 2 g Zenzero fresco
- 1 cucchiaino Salsa di soia
- 0.5 cucchiaio Amido di mais o fecola di patate
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- 0 Sale
- 0 Pepe nero

## Instructions

1. Sgusciate, pulite e tritate finemente le mazzancolle, lasciandone alcune a pezzi più grandi per dare consistenza al ripieno.
2. Mescolatele con erba cipollina, zenzero grattugiato, salsa di soia, amido di mais, sale, pepe e olio di sesamo per 2 minuti. Coprite e mettete in frigo.
3. Per l’impasto, unite in una ciotola amido di frumento, fecola e versate l’acqua calda (quasi bollente) in un solo colpo. Mescolate rapidamente e impastate subito per evitare che si secchi. Aggiungete l’olio di semi mentre impastate.
4. Quando l’impasto è liscio ed elastico, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti.
5. Formate un salsicciotto e tagliate circa 1/6 dell’impasto. Coloratelo e formate piccole palline.
6. Posizionate le palline sulla porzione di salsicciotto non colorata, pressandole bene per ottenere un effetto a puntini.
7. Allungate ancora il salsicciotto e tagliate l’impasto in 14 pezzi, tenendo coperti quelli non lavorati.
8. Schiacciate ogni pezzo tra due fogli di carta forno per formare dei dischi.
9. Farcite i dischi e chiudeteli.
10. Date forma a occhi, bocca e squame utilizzando una cannuccia.
11. Mettete i semi di sesamo sugli occhi.
12. Cuocete a vapore i vostri pesciolini su carta da forno per 8-10 minuti.

## Equipment

- coltello
- padella
- ciotola
- carta forno
- cucchiaio
- cannuccia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DH1L6XRqSl9/?igsh=eTdrZ3Rla3gxbGx2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ab9e21e3-8d1c-414d-9c9c-26ae320b7fcf
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt