# Biscuits sablés à l’érable et au mélilot

Ces sablés décorés de jolies fleurs et de pétales en mettent plein la vue tout en sollicitant le goût et l’odorat, deux sens que réveillent les notes botaniques d’érable et de mélilot.

- Servings: 18 servings
- Total time: 183 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farine tout usage non blanchie
- 2.5 ml sel
- 225 g beurre non salé, ramolli
- 80 g sucre d'érable
- 5 ml essence de mélilot
- 1 jaune d’œuf
- 1 blanc d’œuf
- 5 ml sucre
- Fleurs comestibles séchées à plat ou fraîches

## Instructions

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et le mélilot au batteur électrique.
3. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Retirer la pâte du bol et façonner un disque avec les mains.
6. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
7. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
8. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre, tailler la pâte.
9. Réutiliser les retailles.
10. Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
11. Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré.
12. Placer la grille au centre du four.
13. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
14. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés.
15. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.
16. Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
17. À l’aide d’un pinceau, appliquer le blanc d’œuf sur la surface d’un sablé.
18. Ajouter une fleur séchée ou fraîche.
19. Appliquer à nouveau du blanc d’œuf sur la fleur et le sablé pour qu’elle puisse bien coller sur le biscuit.
20. Poursuivre avec les autres sablés.
21. Remettre les biscuits au four 3 minutes pour permettre au blanc d’œuf de sécher.

## Equipment

- bol
- batteur électrique
- pellicule plastique
- emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre
- plaque de cuisson
- tapis de silicone
- papier parchemin
- four
- fourchette
- pinceau
- contenant hermétique

## Tips

- L’essence de mélilot est similaire à la vanille boréale, avec des notes d'amandes, de praline et de foin, et peut être trouvée dans les épiceries fines et les boutiques RICARDO.
- Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.
- Les biscuits congelés se conservent 3 mois dans un contenant hermétique et peuvent être cuits sans décongeler en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson (total de 12 à 15 minutes).

## Source

- Original video: https://www.ricardocuisine.com/recettes/9478-biscuits-sable-s-a-l-e-rable-et-au-me-lilot
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ab948fa4-3d71-4c89-8075-668848e29b89
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt