# كفتة دجاج بطريقة المندي

- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 500 g دجاج مفروم
- 140 g بصل, مبشور ومصفّى
- 100 g فلفل أحمر, مبشور ومصفّى
- 20 g بقدونس, مفروم
- 15 g ثوم, مبشور
- 1 whole بيضة
- 50 g بقسماط
- 1 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tsp كمون
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp شطة (optional)
- 1/4 tsp بيكنج باودر
- 500 g أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 2 whole قرفة
- 2 whole ورق غار
- 1 whole ليمون أسود
- 5 whole هيل
- 5 whole قرنفل
- 1 tsp ملح
- 1 tsp مرق دجاج بودرة
- 1/2 tsp كمون
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1/2 tsp كركم
- 1/2 tsp زعفران
- فلفل حار (optional)
- فلفل رومي (optional)
- 45 ml زيت نباتي
- 3.5 cup ماء
- فحم, مشتعلة
- small amount زيت

## Instructions

1. اخلط الدجاج المفروم والبصل والفلفل الأحمر والبقدونس والثوم والبيضة والبقسماط والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والشطة والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات.
2. ضع الخليط في الثلاجة ليرتاح.
3. ضع الأرز البسمتي في صينية فرن وأضف إليه القرفة وورق الغار واللومي والهيل والقرنفل والملح ومرق الدجاج والكمون والفلفل الأسود والكركم والزعفران والفلفل الحار والرومي والزيت والماء.
4. غطِّ الصينية بورق الزبدة ثم بورق الألمنيوم وأحدث فتحات في الغطاء.
5. ضع شبكاً فوق الصينية وادهنه بقليل من الزيت.
6. شكل الكفتة إلى كرات متساوية مع ضغط خفيف في المنتصف ورتبها على الشبك ثم ادهن وجهها بالزيت.
7. أدخل الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200.
8. بعد 15 دقيقة أخرج الشبك الذي عليه الكفتة وأكمل طبخ الأرز لمدة 15 دقيقة إضافية.
9. أعد الشبك فوق الأرز وأضف الفحم المشتعل مع القليل من الزيت في وعاء صغير لتدخين الكفتة والأرز.

## Equipment

- فرن
- صينية فرن
- شبك
- ورق زبدة
- ورق ألمنيوم

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1C7kdUyHHM/?mibextid=wwXIfr
- Creator: مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen 
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ab3404d1-a776-422a-b71a-4a809de69a72
- Extracted: 2026-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt