# 零失敗蒸蛋羹

這是一個關於如何製作嫩滑蒸蛋羹的零失敗方法，避免出現蜂窩狀。

- Total time: 13 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 雞蛋
- 1 到1.5倍的量 開水
- 適量 鹽
- 小蔥花
- 1 勺 小磨芝麻香油
- 1 勺 生抽

## Instructions

1. 將滾燙的開水倒入雞蛋中，水的量是雞蛋的1到1.5倍。
2. 在雞蛋液中加入適量的鹽。
3. 將雞蛋徹底打散。
4. 用打火機燒掉蛋液表面的浮沫，清理乾淨。
5. 在鍋中放入蒸架。
6. 將裝有蛋液的碗放在蒸架上。
7. 找一個盤子蓋在裝蛋液的碗上面，防止水蒸氣滴入。
8. 蓋上鍋蓋。
9. 開大火蒸8分鐘。
10. 關火後再悶5分鐘。
11. 時間到後取出蒸蛋羹，撒上小蔥花。
12. 淋上一勺小磨芝麻香油。
13. 再淋上一勺生抽。

## Equipment

- 蒸架
- 盤子
- 鍋
- 打火機

## Tips

- 水的量是雞蛋的1到1.5倍。
- 用打火機燒掉蛋液表面的浮沫，而不是用勺子舀，更快更乾淨。
- 蒸的時候用盤子蓋住，而不是保鮮膜，以防蒸汽滴落和有害物質產生。
- 先大火蒸8分鐘，然後關火再悶5分鐘，這樣可以避免蒸蛋羹出現蜂窩眼，達到九成熟後再悶會更嫩滑。

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/7f5GuB5KJ-M?si=4eBaSsXiO2gz37Ry
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/aadce7bb-9a87-4beb-8908-d906b5f18ad3
- Extracted: 2026-01-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt