# Kulma de pollo

Un curry filipino con una salsa de cacahuete y especias que es espectacularmente sedosa, cremosa y llenísima de sabor.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Thai
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 12 contramuslos de pollo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 cucharadita pimentón
- 2 cucharaditas curry en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- pimienta negra
- 1 litro caldo
- 1 rama Lemongrass
- 5 dientes ajo
- 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
- 400 ml leche de coco o nata para montar

## Instructions

1. Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
2. Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
3. Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
4. Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
5. Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
6. Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
7. Añadir 1 litro de caldo.
8. Añadir una rama opcional de Lemongrass.
9. Añadir 5 dientes de ajo picados.
10. Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
11. Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
12. Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
13. Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
14. Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
15. Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
16. Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.

## Equipment

- cacerola
- pinzas
- espátula
- cuchara
- cuchillo
- tabla de cortar
- batidora
- colador

## Tips

- La versión de pollo del Kulma es muy buena, aunque tradicionalmente se hace con ternera.
- La salsa es mejor cada día que pasa, por lo que es perfecta para tuppers.
- Para una salsa más lujosa, triturar y tamizar.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdAjTXkP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/aac35d20-7d95-4967-9c63-aa06ca8f5f7a
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt