# Estofado de ternera con puré de patata

Estofado de ternera tierno y jugoso acompañado de un puré de patata casero.

- Servings: 4 raciones
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carne de ternera para guisar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- 3 a 4 ajo
- 300 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta
- 1 cda tomillo
- 2 clavo de olor (optional)
- 600 ml caldo de carne o pollo
- 1 kg papas
- 2 a 3 ajo
- 60 ml leche
- 60 g mantequilla

## Instructions

1. Sellar la carne en una olla con un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte durante dos minutos, luego sazonar con sal y pimienta y reservar.
2. Cocinar la cebolla, el tomate, el puerro y el ajo con un poco de sal y aceite a fuego medio.
3. Añadir el vino blanco y cocinar durante cinco minutos, luego triturar la mezcla hasta que no queden grumos.
4. Incorporar de vuelta la carne, añadir la hoja de laurel, granos de pimienta, tomillo, clavos de olor y el sofrito triturado junto con el caldo. Cocinar a fuego bajo.
5. Hervir las papas con ajo, sal y agua hasta que estén tiernas.
6. Escurrir las papas y añadir pimienta, mantequilla y leche. Aplastar con un pisapuré o tenedor hasta integrar.
7. Finalizar el puré cocinando a fuego alegre sin tapa.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1100337321691868
- Creator: Alberto Martin Dominguez
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/aa14e461-7d81-4ebb-a0ba-f66b29c53045
- Extracted: 2026-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt