# Galette Algérienne

Une galette algérienne, 100% Ilti, riche en herbes aromatiques, qui nous vient de la région de Tizi et qui se consomme avec de l'huile d'olive.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- menthe fraîche
- coriandre
- persil
- bettes
- sel
- huile d'olive
- semoule fine ou moyenne

## Instructions

1. Piler la menthe fraîche, la coriandre, le persil et les bettes dans un mortier algérien.
2. Ajouter du sel aux herbes pilées.
3. Arroser d'huile d'olive les herbes salées.
4. Ajouter progressivement de la semoule fine ou moyenne en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène qui se tient bien.
5. Laisser reposer la pâte pendant une bonne heure.
6. Couper la pâte en deux pour former des petites galettes.
7. Huiler le plan de travail (natte en paille).
8. Étendre la pâte soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
9. Utiliser un pic à barbecue pour faire passer l'air dans la galette.
10. Déposer délicatement la galette sur le tajine chaud.
11. Retourner la galette et la faire dorer à l'aide d'un Mehrez algérien.
12. Laisser la galette refroidir légèrement.
13. Accompagner la galette d'une bonne huile d'olive des montagnes de Kabylie.

## Equipment

- mortier algérien
- plat en bois
- couteau
- rouleau à pâtisserie
- pic à barbecue
- tajine

## Tips

- La galette peut contenir jusqu'à une vingtaine d'herbes.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DD2lCXjOkBa/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a9dacff4-bf80-4abd-8b44-8c9dbc46a4da
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt