# पनीर लबाबदार

यह रेसिपी बहुत ही रिच और लटपटी ग्रेवी वाली होती है, जिसे आप गरमा गरम नान या तंदूरी रोटी के साथ खा सकते हैं।

- Total time: 45 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 TBSP तेल
- 1 TSP जीरा
- 8 CLOVES लेहसुन
- 2 INCH adrak
- 2 NOS. हरी मिर्च
- 2 MEDIUM SIZED प्याज़
- 2 NOS. तेज पत्ता
- 1 INCH दालचीनी
- 3 NOS. हरी इलायची
- 3 NOS. टमाटर
- 2 TBSP धनिए की डंठल
- 1 नमक
- 1 TSP कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 0.25 TSP हल्दी पाउडर
- 4 NOS. कश्मीरी लाल मिर्च
- 15 NOS. काजू
- 3 TBSP खरबूजे के बीज
- 1 गरम पानी
- 2 TBSP तेल
- 500 GRAMS पनीर
- 0.25 TSP हल्दी पाउडर
- 0.5 TSP कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 PINCH नमक
- 3 TBSP तेल
- 1 TSP जीरा
- 2 NOS. हरी मिर्च
- 2 MEDIUM SIZED प्याज़
- 1 TBSP अदरक लेहसुन की पेस्ट
- 0.25 TSP हल्दी पाउडर
- 1 TSP कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 TSP धनिया पाउडर
- 2 MEDIUM SIZED टमाटर
- 1 PINCH नमक
- 1 NO. शिमला मिर्च
- 1 PINCH शक्कर
- 3 TBSP फ्रेश क्रीम
- 2 TBSP मक्खन
- 0.5 TSP भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर
- 1 PINCH गरम मसाला
- 30 GRAMS पनीर
- 1 SMALL HANDFUL हरा धनिया

## Instructions

1. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें, फिर जीरा, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज के ट्रांसलूसेंट होने तक पकाएँ।
2. टमाटर, धनिये के डंठल और बाकी सामग्री डालकर टमाटर के थोड़े मुलायम होने तक पकाएँ।
3. जरूरत के अनुसार गरम पानी डालें, ढक्कन लगाकर टमाटर के पूरी तरह से गल जाने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
4. टमाटर के पक जाने पर आँच बंद कर दें और साबुत मसालों को हटा दें, ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें और फिर इसे बारीक पीस लें, आपकी बेस ग्रेवी तैयार है।
5. पनीर को भूनने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर पनीर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर हल्के हाथों से चलाते हुए हाई फ्लेम पर पनीर को थोड़ा सा भूनें।
6. भूने हुए पनीर को अलग बर्तन में निकाल लें।
7. तड़का लगाने के लिए, कड़ाही में तेल गरम करें, फिर जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज के सुनहरे भूरे होने तक पकाएँ।
8. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज के साथ थोड़ी देर पकाएँ।
9. आँच धीमी कर दें और सभी पाउडर मसाले डालकर गरम पानी का छिड़काव करें, चलाते हुए मसालों को 2 मिनट तक पकाएँ।
10. कटे हुए टमाटर और नमक डालकर टमाटर के गल जाने तक पकाएँ।
11. शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
12. बेस ग्रेवी डालें, ध्यान रहे कि आप इसे छानकर डालें, अच्छी तरह से चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ फिर स्वाद चखें और मसाला सेट करें और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ।
13. पनीर, फ्रेश क्रीम, मक्खन, भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, गरम मसाला और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और अंत में हरा धनिया डालें।

## Equipment

- deep pan
- wok
- blender
- strainer

## Source

- Original video: https://youtu.be/1DbrPChGnpk?si=CpVaV_grks856HF6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a9c75c4a-46e2-4a4b-92cd-85fcc06ff67e
- Extracted: 2025-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt