# 巧克力布朗尼起司蛋糕

這款巧克力布朗尼起司蛋糕結合了布朗尼的濃郁和起司蛋糕的滑順，再覆蓋一層濃郁的巧克力淋面，帶來多層次的美味。

- Total time: 150 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 個 常溫雞蛋
- 60 g 細砂糖
- 55 g 低筋麵粉
- 20 g 可可粉
- 10 g 黃油
- 25 g 巧克力
- 140 g 馬斯卡彭
- 16 g 細砂糖
- 80 g 淡奶油
- 70 g 淡奶油
- 60 g 黑巧
- 5 g 黃油

## Instructions

1. 將雞蛋和60克細砂糖倒入攪拌碗中，用電動打蛋器打發至畫8字不易消失的程度。
2. 將55克低筋麵粉和20克可可粉過篩後加入蛋糊中。
3. 快速翻拌至均勻。
4. 將10克黃油和25克巧克力放入碗中，微波爐加熱至融化，攪拌均勻。
5. 將融化的巧克力混合物加入蛋糊中，攪拌均勻。
6. 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的方型烤模中。
7. 將烤模放入預熱至175°C的烤箱中，烤25分鐘。
8. 將140克馬斯卡彭和16克細砂糖放入攪拌碗中，攪拌混合。
9. 加入80克淡奶油，繼續攪拌混合。
10. 將烤好的布朗尼蛋糕取出，切去頂部，然後將蛋糕體放入模具底部。
11. 倒入馬斯卡彭芝士糊，抹平表面。
12. 將模具放入冰箱冷藏2小時左右定型。
13. 將70克淡奶油、60克黑巧和5克黃油放入碗中，隔水融化，攪拌均勻，製成巧克力淋面。
14. 將巧克力淋面倒在定型好的芝士蛋糕上。
15. 將蛋糕放入冰箱冷藏至凝固或隔夜冷藏。
16. 取出定型好的蛋糕，撕開烘焙紙，切成方形塊。
17. 將切好的巧克力布朗尼起司蛋糕擺盤享用。

## Equipment

- 攪拌碗
- 電動打蛋器
- 篩網
- 刮刀
- 方型烤模
- 烤箱
- 小鍋
- 打蛋器

## Tips

- 打發雞蛋和糖時，畫8字不易消失為佳。
- 混合麵粉和可可粉時，快速翻拌以避免消泡。
- 將布朗尼蛋糕頂部切除後放入模具底部。
- 芝士糊和巧克力淋面需冷藏至少2小時或隔夜以定型。

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMr5dKItATg/?igsh=MW94N3RrZGxoMjczYw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a966dec9-ae7f-49e0-b085-ab1e91994100
- Extracted: 2025-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt