# Crème brûlée

La crème brûlée est un dessert facile à faire et un incontournable de la cuisine française.

- Servings: 4 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 6 jaunes d'œufs
- 120 g sucre en poudre
- 50 cl lait entier
- 50 cl crème fleurette
- sucre cassonade

## Instructions

1. Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
2. Mettre le sucre en poudre dans les jaunes d'œufs.
3. Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
4. Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et au sucre.
5. Ajouter la crème fleurette au mélange et mélanger le tout.
6. Placer les petits moules dans une plaque à rebord.
7. Verser le mélange dans les moules.
8. Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
9. Mettre les crèmes brûlées au four.
10. Ajouter un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur et de l'humidité.
11. Laisser cuire au minimum 1 heure, voire 1 heure et 15 minutes.
12. Saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus des crèmes brûlées.
13. Caraméliser la surface des crèmes brûlées de manière uniforme avec un chalumeau.

## Equipment

- fouet
- moule
- plaque à rebord
- chalumeau

## Tips

- Évitez de laisser le sucre en contact avec les jaunes d'œufs trop longtemps car cela les cuit.
- Le mieux est de préparer les crèmes brûlées la veille, de les laisser reposer au frais et de les caraméliser le lendemain.
- Pour la cuisson, la crème brûlée peut être aromatisée selon les goûts, par exemple avec de la gousse de vanille.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser un caramel cheveux d'ange ou un petit chalumeau à cigare pour caraméliser les crèmes.
- Il est important de préchauffer le four à 110 degrés Celsius avant d'y mettre les crèmes brûlées.
- Ajouter un peu d'eau dans le four permet d'avoir une petite vapeur et humidité, ce qui est toujours bien.
- Lors de la caramélisation, il faut veiller à ce que la surface soit uniformément caramélisée et à ne pas la brûler, car cela va très vite.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=lROX8gJ8SPE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a9547d02-4021-4bdf-b4e0-0441cc97a5cc
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt