# Carottes rôties, stracciatella et noisettes

Recette simple et délicieuse de carottes rôties avec stracciatella fondante et éclats de noisettes.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 botte carottes fanes
- 30 g huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 branche thym
- 200 g bouillon de légumes
- 20 g beurre
- 70 g huile d'olive
- 40 g jus de citron
- 50 g échalote
- 10 g ciboulette
- 10 g noisette toréfiée concassée
- 1 pincée sel fin
- 3 tours de moulin poivre
- 1 grosse pièce mozzarella ultra fraiche
- 20 g crème liquide
- 1 belle pincée sel fin
- 3 tours de moulin poivre

## Instructions

1. Démarrer par un petit peu d'ail et de thym, ça va infuser directement et parfumer la cuisson.
2. On dépose nos carottes, une pincée de sel dès le démarrage.
3. Arroser régulièrement avec un bouillon de légumes ou de l'eau.
4. Ciseler très finement la ciboulette et l'échalote.
5. Ajouter le jus d'un citron.
6. Ajouter le double en huile d'olive.
7. Torréfier les noisettes, puis les concasser.
8. Ajouter les noisettes au mélange.
9. Pour la stracciatella maison, prendre une mozzarella fraîche avec un peu de crème et la broyer.
10. Assaisonner la stracciatella.
11. En fin de cuisson des carottes, ajouter une noix de beurre pour lier le mélange.
12. Dresser l'assiette.

## Equipment

- pot
- whisk
- knife
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@thibautspiwack/video/7475634616183966998
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a92899e5-1aa7-4f63-8e02-6a58e52babbb
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt