# Sauce au poivre

Une sauce au poivre simple et rapide à réaliser après la cuisson d'une viande à la poêle.

- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- Viande
- Huile d'olive
- Huile neutre
- 1 Échalote
- Poivre mignonnette
- Cognac
- Jus de volaille
- Jus de bœuf
- Crème liquide
- Beurre

## Instructions

1. Faire griller la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive ou une huile neutre.
2. Assaisonner la viande de sel de chaque côté.
3. Marquer la viande des deux côtés pour dégager un maximum de sucs.
4. Tailler finement une échalote en la ciselant.
5. Ajouter l'échalote dans les sucs de la viande dans la poêle et mélanger.
6. Ajouter le poivre mignonnette dans la poêle.
7. Faire flamber au cognac.
8. Ajouter du pur jus de volaille (ou de bœuf) dans la poêle.
9. Porter à ébullition.
10. Ajouter de la crème liquide et laisser réduire de moitié.
11. Ajouter quelques morceaux de beurre pour monter la sauce.
12. Servir la sauce sur la viande grillée.

## Equipment

- Poêle
- Couteau
- Spatule en bois
- Petite casserole

## Tips

- Pour une sauce au poivre plus douce, utiliser du poivre vert saumuré.
- La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- La sauce peut être mangée avec des frites et du pain.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/cPEwofzDWCY?si=0kxal9Vl1DNADN2c
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a8b7a840-4d05-457e-ac6d-c9382a1d5933
- Extracted: 2025-07-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt