# Steak Poêlé Sauce Dianne

Un délicieux steak poêlé avec une sauce Dianne riche et savoureuse.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Steak persillé
- 1 cuillère Beurre
- Échalote
- Poivre mignonnette
- Cognac
- Champignons
- Vin blanc
- Demi-glace
- Sel
- 15 % Crème

## Instructions

1. Faire cuire les steaks sans matière grasse dans une poêle.
2. Retourner les steaks pour une cuisson uniforme.
3. Faire flamber les steaks.
4. Retourner les steaks pendant le flambage.
5. Réserver les steaks.
6. Ajouter une bonne cuillère de beurre dans la poêle.
7. Ajouter l'échalote hachée.
8. Assaisonner avec du poivre mignonnette.
9. Mélanger et faire revenir.
10. Ajouter le cognac et flamber.
11. Mélanger après le flambage.
12. Ajouter les champignons.
13. Mélanger et faire revenir les champignons.
14. Ajouter le vin blanc.
15. Égaliser et faire réduire.
16. Continuer la réduction de la sauce.
17. Ajouter la demi-glace et faire réduire.
18. Saler la sauce.
19. Ajouter la crème à 15%.
20. Égaliser la crème dans la sauce.
21. Ajouter les steaks dans la sauce, feu éteint.
22. Tourner et retourner les steaks dans la sauce pour bien les enrober.
23. Couper le steak en deux.
24. Napper les steaks avec la sauce et les frites.

## Equipment

- Poêle
- Pince de cuisine
- Spatule en bois

## Tips

- Les steaks sont déjà persillés, pas besoin d'ajouter de graisse pour la cuisson.
- La cuisson du steak est à votre goût, mais saignant est recommandé.
- Pour le poivre, il n'y a pas de problème car la flamme monte et ne risque rien.
- Le secret des bonnes sauces est toujours les réductions.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/HD5V4fuf2C8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a8b2f45f-1636-467c-bdfc-a0929cbaccff
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt