# Pizza Margarita napolitana contemporánea

Una pizza con un cornicione grueso pero suave y ligero como una nube, con un alveolado delicado, proveniente de una pizza contemporánea.

- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: es

## Ingredients

- 500 g harina para pizza contemporánea
- 250 g agua
- 1 g levadura fresca
- 1 puntita de una cucharilla levadura seca
- 100 g agua
- 1 g levadura fresca
- 10 g sal

## Instructions

1. Pon la harina en un recipiente.
2. Mezcla una pizca de levadura con el agua en otro recipiente.
3. Vierte la mezcla de levadura y agua sobre la harina.
4. Mezcla todo con las manos hasta formar grumos, asegurándote de que no quede harina suelta.
5. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente toda la noche (18 horas si no supera los 18 grados) o en la nevera por 24 horas.
6. Al día siguiente, corta la masa fermentada con un cuchillo.
7. Divide la masa en porciones y ponla en la cubeta de la amasadora.
8. Añade el resto del agua, otra pizca de levadura y la sal.
9. Mezcla muy despacio durante un par de minutos.
10. Amasa a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
11. Divide la masa en bolas de 280 gramos.
12. Bolea las porciones de masa.
13. Deja fermentar las bolas de masa una hora más a temperatura ambiente (la segunda fermentación suele llevar un par de horas, dependiendo de la temperatura).

## Equipment

- recipiente
- amasadora
- cuchillo
- horno convencional

## Tips

- Si no tienes harina para pizza contemporánea, usa harina de fuerza.
- Para el horneado en horno convencional, utilizad el método de la doble cocción.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRaPNfxCFs2/?igsh=MWZpODlwM2t0a2Q3dg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a89f4f98-2992-43fb-8352-6b2961c7fcc2
- Extracted: 2026-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt