# Azotabarbas

Azotabarbas es el delicioso plato de cuchara manchego que requiere pocos ingredientes pero queda tan sabroso que es perfecto para cualquier día de frío.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 chorizos en trozos
- 90 g jamón serrano picado
- 1 cebolla picada
- 2 tomates
- 80 g fideos gruesos
- 1.2 l agua
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- 10 hebras de azafrán molidas

## Instructions

1. Corta los chorizos en trozos pequeños.
2. En una olla de tamaño mediano, añade el equivalente a unas tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
3. Enciende el fuego a potencia media y cuando esté caliente, incorpora el chorizo.
4. Sofríelo durante varios minutos hasta que quede cocinado.
5. Cuando el chorizo esté listo, será el momento de incorporar 90 g de jamón serrano picado en trozos bien pequeños para que quede más suave tras el cocinado.
6. Sofríelo durante un minuto.
7. Posteriormente, retira ambos ingredientes de la olla con ayuda de una espumadera y resérvalos en un plato aparte hasta más tarde.
8. Pica una cebolla.
9. Cocínala en la misma olla aprovechando el aceite anterior junto con un poco de sal y a potencia media hasta que quede bien pochada.
10. Durante este tiempo podremos ir rallando un par de tomates.
11. Como ves, nuestra cebolla ha quedado tierna y lista para incorporarle el tomate rallado.
12. Lo cocinaremos durante algunos minutos hasta que se evapore su agua.
13. Llegado este momento, retira la olla del fuego.
14. Para esta receta, necesitaremos un total de 1,2 litros de agua, aunque para este primer paso, solo necesitarás verter la mitad.
15. Toma tu batidora de brazo y triture el sofrito.
16. Ahora devuelve la olla al fuego.
17. Vierte el agua restante.
18. Agrega el chorizo y el jamón serrano que habíamos reservado.
19. Enciende el fuego y cocina nuestra sopa con la tapa puesta durante 20 minutos desde el momento en el que empiece a hervir.
20. Cuando notes que comience el hervor, sería un buen momento para ir retirando con una cuchara, la espuma y el exceso de grasa que se haya acumulado en la superficie.
21. Cuando termines, agrega unas 10 hebras de azafrán molidas.
22. Y continúa hasta cumplir los 20 minutos.
23. Pasado este tiempo, incorpora 80 g de fideos gruesos a la olla.
24. Rectifica de sal si lo ves necesario.
25. Por último, deja cocinando los fideos el tiempo indicado por el fabricante, en mi caso unos 11 minutos.

## Equipment

- olla
- espumadera
- rallador
- batidora de brazo
- cuchara

## Tips

- Si lo prefieres, siempre puedes saltarte este proceso y sustituirlos por tres cucharadas soperas de tomate triturado ya listo.
- Si no te importa encontrarte los trocitos, sáltate el paso de triturar el sofrito con la batidora de brazo.

## Source

- Original video: https://youtu.be/zzdpjqE2_ZA?si=m9XThE3JIwkVGO2p
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a88cbab6-ac13-48a8-9aed-c9584b4daf01
- Extracted: 2025-08-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt