# Effiloché d’Échine de porc avec de la purée maison

Une recette préférée de ma fille, un effiloché d'échine de porc servi avec une purée maison et une sauce gourmande.

- Total time: 180 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 g échine de porc
- 1 cac paprika
- 1 cac ail semoule
- 1 cac poivre
- 1 cac sel
- 1 branche de céleri
- 0.5 poivron vert
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 verre vin rouge
- 1 CàS sauce anglaise
- 1 CàS sauce soja
- 15 cl bouillon de légumes
- pommes de terre
- lait
- beurre

## Instructions

1. Couper l'échine de porc en morceaux.
2. Assaisonner les morceaux de porc avec le paprika, l'ail semoule, le poivre et le sel.
3. Mélanger les épices avec la viande.
4. Découper la branche de céleri en petits morceaux.
5. Découper le demi-poivron vert en morceaux.
6. Couper les échalotes en deux.
7. Faire dorer les morceaux de porc assaisonnés à feu fort dans une cocotte ou une poêle.
8. Réserver la viande dorée.
9. Dans la même poêle, faire dorer les échalotes (côté chair), les morceaux de céleri, le poivron et les gousses d'ail en chemise pendant 5 minutes.
10. Remettre la viande dans la poêle avec les légumes.
11. Ajouter le verre de vin rouge.
12. Verser le bouillon de légumes (environ 15 cl), la sauce anglaise et la sauce soja.
13. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant au moins 2h30 (idéalement 3 heures).
14. Écraser les pommes de terre cuites pour la purée.
15. Ajouter du lait et du beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
16. Retirer la viande de la cocotte une fois cuite.
17. Effilocher la viande à l'aide de pinces.
18. Mixer la sauce et les légumes restants dans la cocotte pour obtenir une sauce épaisse.
19. Servir la purée dans une assiette.
20. Disposer l'effiloché de porc sur la purée.
21. Napper l'ensemble avec la sauce.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- bol
- poêle
- pince de cuisine
- spatule en bois
- fouet
- mixeur plongeant

## Tips

- Le goût des enfants change avec le temps, il faut continuer à leur proposer des choses qu'ils n'aimaient pas auparavant.
- La texture, l'assaisonnement ou le visuel peuvent faire la différence pour faire aimer un plat aux enfants.
- Pour une viande qui s'effiloche toute seule, faire mijoter pendant 3 heures.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdvwncY7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a84f0ae1-20f6-47df-a3b1-58a1b6d30516
- Extracted: 2025-10-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt