# El mejor cheesecake de mi mundo

Una tarta de queso que combina las texturas de un flan, una crema pastelera y una tarta de queso tradicional.

- Total time: 230 min
- Cuisine: American
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 120 gramos galleta María
- 60 gramos mantequilla fundida
- 250 gramos nata de montar
- 200 gramos azúcar
- 250 gramos queso cheddar
- 350 gramos queso crema
- 5 huevos M
- 4 huevos L

## Instructions

1. Triturar 120 gramos de galleta María.
2. Mezclar la galleta triturada con 60 gramos de mantequilla fundida.
3. Cubrir la base de un molde de 20 cm con papel de horno y extender la mezcla de galleta, aplastando bien.
4. Llevar la base de galleta al congelador por 10 minutos.
5. Encender el fuego y calentar 250 gramos de nata de montar con 200 gramos de azúcar.
6. Añadir 250 gramos de queso cheddar y deshacerlo completamente hasta obtener una crema lisa.
7. Incorporar 350 gramos de queso crema.
8. Añadir 5 huevos M o 4 huevos L a la mezcla.
9. Integrar todo y bajar el fuego al mínimo, removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar como natillas, alcanzando unos 73-74 grados.
10. Retirar del fuego una vez que la masa esté semicuaajada.
11. Verter la masa semicuaajada en el molde con la base de galleta.
12. Dar unos golpecitos al molde para eliminar posibles burbujas de aire.
13. Precalentar el horno a 250 grados por arriba y por abajo.
14. Hornear la tarta durante 6 minutos a 250 grados, arriba y abajo, para sellar.
15. Llevar la tarta al congelador por tres horas hasta que esté fría.
16. Desmoldar la tarta una vez fría.

## Equipment

- molde de 20 cm
- papel de horno
- cuchara
- bol

## Tips

- Doblar la cuchara para aplastar la base de galleta.
- No dejar de remover la mezcla de queso y huevos a fuego bajo hasta que espese a una consistencia de natillas.
- Golpear el molde con la masa para eliminar burbujas de aire.
- El 90% de la cocción se realiza mientras se mezcla la masa, el horneado final es para sellar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DWyNDmrDXky/?igsh=cDlubGhreTl0dXN6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a83fd1b2-9017-4c6e-a6e5-6ad417ed68bb
- Extracted: 2026-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt