# Purê Carbonara

Um purê de batatas cremoso com um molho carbonara delicioso, servido com um ancho grelhado.

- Servings: 2 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 50 g guanciale (ou bacon)
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- 1 xicara parmesão ralado
- 1 pimenta-do-reino
- 1 leite
- 1 manteiga
- 1 sal
- 1 peça ancho grelhado

## Instructions

1. Refogue o guanciale em fogo médio até soltar a gordura e ficar crocante. Reserve.
2. Na mesma panela, adicione água, sal e cozinhe as batatas até ficarem macias.
3. Em um bowl, misture as gemas, o ovo inteiro, parmesão, pimenta-do-reino e a gordura do guanciale.
4. Cozinhe essa mistura em banho-maria, mexendo sem parar por 5 a 10 minutos, até engrossar levemente.
5. Escorra as batatas e amasse com leite e manteiga até formar um purê cremoso.
6. Sirva com um ancho grelhado, coloque o purê ao lado, despeje o creme por cima e finalize com guanciale crocante e parmesão ralado.

## Equipment

- panelas
- fogão
- fouet
- bowl
- espremedor de batatas
- faca

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFvtfPsy_mI/?igsh=MXc4a3FxcXNjdW1mcQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a83a4a2d-b029-4ace-8c54-9e373153b01e
- Extracted: 2025-04-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt