# Tortilla Carbonara

Receta de una tortilla española con base de patatas fritas, cebolla, guanciale italiano, huevos y queso parmesano.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 patata monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 3 yemas de huevos camperos
- 20 g queso parmesano reggiano
- 1 pinch pimienta negra
- 1 pinch sal

## Instructions

1. Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
2. Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
3. Dorar el guanciale italiano.
4. Colar el guanciale y reservar la grasa.
5. En un bol, batir las tres yemas de huevo con el queso parmesano, pimienta negra y sal.
6. Añadir la grasa del guanciale a las yemas.
7. Colar las patatas fritas.
8. Agregar las patatas fritas a los cuatro huevos previamente salados y mezclar.
9. Añadir la mezcla de yemas a la mezcla de patatas y huevos y mezclar.
10. Añadir el guanciale.
11. Cocinar la tortilla en una sartén con la grasa del guanciale.
12. Emplatar y decorar con queso parmesano.

## Equipment

- pan
- bowl
- whisk
- sieve
- spatula

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@davidgelicook/video/7478776644749102358
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a7789741-bdfa-4676-947f-46d5479d8749
- Extracted: 2025-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt