# リヨネーズサラダ

シャキシャキのフリゼレタス、カリカリになるまで炒めたベーコン、ポーチドエッグ、そしてこのサラダの味の決め手となる“温かいベーコンドレッシング”を使った、美味しくてオシャレなフランスのサラダです。

- Servings: 2 servings
- Cuisine: French
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 80 g ベーコン
- 2 個 卵
- 1 大さじ 酢
- 2 パック フリルレタス または フリゼレタス
- 3 本 細ねぎ
- 0.5 本 パン (バゲット)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ ベーコンの脂
- 1 大さじ ディジョンマスタード
- 1 大さじ 赤ワインビネガー
- 少々 塩・こしょう

## Instructions

1. ベーコンを小さな角切りにする。
2. フライパンでベーコンを弱～中火でカリカリになるまで炒める。
3. ベーコンを焼いている間に、卵をこし器に割って水っぽい白身を取り除く。
4. 鍋に湯を沸かす。
5. 火を止め、酢（大さじ1）を加える。
6. 渦を作り、卵を中央にそっと落とし入れる。
7. 約4分ほど加熱する。
8. キッチンペーパーに取り出して水気を切る。
9. ベーコンがカリカリに焼けたら、フライパンから取り出す。
10. 出た脂の半分（大さじ2）はドレッシング用に取っておき、残りはそのままフライパンに残しておく。
11. パン（バゲット半分）をちぎって小さくする。
12. 残しておいた脂でパンを中火でカリカリになるまで炒める。
13. 細ネギ（3本）をみじん切りにする。
14. レタス（フリルレタスまたはフリゼレタス2パック）をざっくりと切る。
15. ドレッシングを作るために、大きめのボウルにオリーブオイル（大さじ2）を加える。
16. ディジョンマスタード（大さじ1）を加える。
17. ベーコンの脂（大さじ2）を加える。
18. 赤ワインビネガー（大さじ1）を加える。
19. 塩・コショウで味を調える。
20. よく混ぜ合わせる。
21. サラダの材料をすべて加え、ドレッシングが全体にしっかり絡むように和える。
22. 最後にポーチドエッグをのせて提供する。

## Equipment

- フライパン
- こし器
- 鍋
- キッチンペーパー
- まな板
- 包丁
- ボウル
- 泡立て器
- 木べら

## Tips

- ポーチドエッグを作る際、水っぽい白身は取り除く。
- ベーコンを炒める際は弱～中火でカリカリになるまで炒める。
- ベーコンドレッシングは、炒めたベーコンの脂にディジョンマスタードと少量の酢を加えてしっかり乳化させるのがポイント。
- クルトン（パン）はカリッとした食感があると全体のバランスがより良くなる。

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMbxyBHTlOA/?igsh=cmNrdW1jaHhpZno2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a75afece-598e-4e26-9d28-156cb82bd1f0
- Extracted: 2025-08-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt