# Risoto de Cogumelos

- Servings: 1 servings
- Total time: 18 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1200 ml água
- 20 g funghi secchi (cogumelo desidratado)
- 1 tomilho
- 300 g cogumelos variados (shimeji preto ou branco, Paris, enoki, shiitake, porto belo)
- 200 g arroz carnaroli ou arbóreo
- 200 ml vinho branco seco
- 0.5 cebola
- 1 azeite
- 50 g manteiga
- 50 g parmesão ralado

## Instructions

1. Em uma panela, adicione a água, os cogumelos secos e o tomilho e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos para preparar o caldo.
2. Corte os cogumelos em pedaços grandes para manter a textura, grelhe em fogo alto, como se fosse preparar uma carne.
3. Coloque uma quantidade de cogumelos na panela para que todos fiquem em contato com a panela de modo que caramelizem bem, vire-os para que caramelizem em ambos os lados e reserve.
4. Corte a cebola em cubos pequenos e aproveite a panela do cogumelo para frita-las em fogo médio - até que fiquem translúcidas.
5. Adicione o arroz e um pouco mais de azeite para refogar o arroz e deglace na panela com vinho branco (espere o vinho reduzir e termine a cocção do arroz adicionando o caldo de cogumelo aos poucos e mexendo sempre). Faça isso por cerca de 18 minutos até ficar al dente e bastante cremoso.
6. Finalize com manteiga e parmesão. Se preciso, adicione mais caldo para acertar a cremosidade. Acerte o sal e volte com os cogumelos para a panela do risoto.

## Equipment

- panela
- frigideira
- faca
- colher

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=wRWOa8yaNdc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a74f4ef2-c7ab-4618-9bd3-8c447c209a5b
- Extracted: 2024-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt