# Pan Brioche Zucca e Cacao

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un delizioso pan brioche bicolore, combinando i sapori dolci della zucca con l'intensità del cacao amaro, perfetto per le fredde giornate autunnali.

- Total time: 225 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 550 gr farina (13% di proteine)
- 240 gr zucca cotta (delica o violina)
- 110 gr uova intere (2 medie)
- 100 gr latte
- 13 gr lievito di birra fresco
- 65 gr zucchero
- 10 gr sale
- 140 gr burro
- 30 gr cacao amaro

## Instructions

1. Mettere in una ciotola il composto lievitato.
2. Tagliare il composto a metà.
3. Mettere il composto in una ciotola di vetro.
4. Aggiungere del cacao in polvere sopra un composto di impasto.
5. Impastare a mano l'impasto con il cacao.
6. Lasciare riposare l'impasto in una ciotola.
7. Spolverare di farina il piano di lavoro.
8. Stendere l'impasto con un matterello.
9. Spolverare di farina il piano di lavoro.
10. Stendere l'impasto scuro con un matterello.
11. Posizionare l'impasto scuro sull'impasto chiaro.
12. Arrotolare l'impasto su sé stesso.
13. Spolverare l'impasto arrotolato con della farina.
14. Stendere l'impasto arrotolato con un matterello.
15. Spruzzare dell'acqua sull'impasto.
16. Arrotolare l'impasto dal lato lungo.
17. Posizionare l'impasto nello stampo da pane.
18. Coprire lo stampo con il coperchio.
19. Infornare a 170°C per 40-45 minuti, togliendo il coperchio negli ultimi 10 minuti.
20. Togliere il pan brioche dallo stampo e posizionarlo su una griglia per farlo raffreddare.
21. Tagliare il pan brioche a fette.

## Equipment

- stampo in ceramica
- mixer
- impastatrice
- matterello
- forno

## Tips

- Cuocere la zucca in forno per evitare che rilasci troppa acqua, poi frullarla con un mixer.
- Aggiungere il latte lentamente, poiché la zucca potrebbe rilasciare molta acqua, e la dose indicata potrebbe non servire tutta.
- Aggiungere il burro a piccoli fiocchi, aspettando che il precedente sia stato assorbito dall'impasto prima di aggiungere il resto.
- Schiacciare bene gli impasti e metterli in frigo per tre ore per renderli più facili da stendere.
- Regolare i tempi di cottura in base al proprio forno; la temperatura al cuore del pan brioche dovrebbe essere di 95°C se si utilizza una sonda.
- Il pan brioche cotto e raffreddato può essere tostato a 160°C fino a doratura per realizzare fette biscottate.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16NFeLWVDU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a6e3ffd3-c784-46bd-a498-18d83c903ab3
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt