# Linsencurry

Ein buntes Linsencurry mit Mangold, Karotte, Ingwer und Zitronengras.

- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Mangold
- 20 ml Pflanzenöl
- 1 Schalotte
- 40 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 Peperoni
- Kaffirblätter
- 1 EL Kreuzkümmel
- 0.5 EL Kurkuma
- 2 Zitronengras
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
- 1 Prise Salz
- 1 Limette
- Chiliöl
- 80 g Sellerie

## Instructions

1. Den Strunk vom Mangold abschneiden.
2. Die Blätter vom Mangold abzupfen.
3. Die Blätter vom Stiel schneiden.
4. Blätter und Stiele ordentlich waschen.
5. Die Blätter wild in Streifen schneiden.
6. Den Stiel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
7. Einen Schluck Öl in einen großen Topf geben.
8. Sellerie, Ingwer, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten und Schalotten zum Öl geben.
9. Peperoni dazugeben.
10. Kaffirblätter dazugeben.
11. Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben.
12. Zitronengras kreuzförmig einschneiden und verprügeln.
13. Das Ganze einmal ordentlich umrühren.
14. Kokosnussmilch und Gemüsebrühe dazugeben.
15. Den Deckel drauflegen und 5 Minuten köcheln lassen.
16. Rote Linsen dazugeben.
17. Den Deckel drauflegen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
18. Eine Prise Salz dazugeben.
19. Die Stiele vom Mangold dazugeben.
20. Den Deckel drauflegen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
21. Zum Schluss noch ein bisschen Mangoldblätter drunterheben.
22. Herd ausschalten.
23. Limette schneiden.
24. Kaffirblätter, Peperoni und Zitronengras vom Curry entfernen.
25. Das Curry anrichten.
26. Einen kleinen Klecks Chiliöl und Limette auf das Curry geben.

## Equipment

- Topf
- Messer
- Schneidebrett

## Tips

- Durch das Anrösten der Trockengewürze gibt es ordentlich Geschmack.
- Zitronengras verprügeln, damit es genug Aroma entfaltet.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMIVw01PJdn/?igsh=ZjBoazc0bDF3OXk5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a6c10cf1-b625-4784-b42e-77fd5f80305c
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt