# Pasta cremosa ai funghi, speck e crema di parmigiano

Una pasta cremosa, saporita e irresistibile con funghi, speck e una vellutata crema di parmigiano e pecorino.

- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 180 g pasta a tua scelta
- 150 g funghi tagliati a fettine
- 80 g speck a listarelle
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 100 ml latte
- 40 g parmigiano e pecorino insieme
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
- q.b. acqua di cottura
- prezzemolo fresco tritato per guarnire

## Instructions

1. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
2. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e falli rosolare a fiamma viva finché non perdono tutta l’acqua.
3. Aggiusta di sale e pepe.
4. Togli l’aglio se vuoi.
5. Unisci lo speck a listarelle e fallo rosolare insieme ai funghi finché diventa leggermente croccante.
6. Aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescola bene e fallo tostare per 1 minuto.
7. Fai cuocere ancora 2 minuti per amalgamare tutto.
8. Nel frattempo cala la pasta.
9. In un pentolino a parte, scalda il latte poi togli dal fuoco e incorpora il parmigiano e il pecorino mescolando finché non diventa una crema liscia.
10. Aggiungi un pizzico di pepe alla crema.
11. Cuoci la pasta al dente, scolala direttamente in padella con il condimento di funghi, speck e pomodoro.
12. Aggiungi la crema di parmigiano e un mestolo di acqua di cottura per mantecare bene.
13. Impiatta, spolvera con un po’ di parmigiano, pepe nero e, se vuoi, prezzemolo fresco.
14. Servi subito bella calda e cremosa!

## Equipment

- padella capiente
- pentolino

## Tips

- Rimuovi l'aglio se preferisci.
- Fai cuocere lo speck finché diventa leggermente croccante.
- Tosta il concentrato di pomodoro per 1 minuto.
- Prepara la crema di parmigiano e pecorino mescolando con il latte caldo finché non diventa liscia.
- Cuoci la pasta al dente e scolala direttamente nella padella con il condimento.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per mantecare bene la pasta con la crema di parmigiano.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DU2-nZgDQIw/?igsh=YThpeGozYWllMjg2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a69d32aa-1267-410d-b01a-565b2577a7b0
- Extracted: 2026-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt