# Ensalada de garbanzos, tomates cherry, berenjena y aguacate

Esta ensalada se compone de garbanzos, tomates cherry, berenjena, aguacate, huevos a la plancha y una vinagreta.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 150 g garbanzos cocidos
- 1 puñado tomates cherry
- 0.5 berenjena
- 0.5 aguacate
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra
- 1 al gusto especias
- 1 cantidad necesaria vinagreta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada limón
- 1 pizca jengibre en polvo
- 0.5 cucharadita mostaza

## Instructions

1. Hornea los garbanzos, tomates cherry y berenjena durante unos 20’ a 200°C (o en airfryer o plancha)
2. En un plato, añade rúcula y aliña con aceite de oliva.
3. Añade los huevos a la plancha sobre la rúcula.
4. Añade los garbanzos, tomates cherry y berenjena asados.
5. Añade medio aguacate.
6. Añade especias y hierbas.
7. Añade la vinagreta.

## Equipment

- horno
- airfryer
- plancha

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@chefbosquet/video/7321719770741624097
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a67c2c81-0781-492c-9797-8f42a15447de
- Extracted: 2025-04-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt