# Consomé de Navidad

Un consomé sin carne, denso y lleno de sabor, perfecto para empezar las comidas navideñas.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 puerro
- 1 manzana pequeña
- 100 g setas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado setas secas
- 2 ramitas de romero
- 5 hojas de salvia
- Sal
- Salsa de soja
- 3 L agua muy fría
- AOVE

## Instructions

1. Rehidrata unas setas secas con agua muy caliente, ya que en estas el sabor es más intenso.
2. Prepara la base cortando puerro, zanahoria, apio, setas frescas y manzana en cubitos, y unos dientes de ajo.
3. Cocina todos estos ingredientes con un chorrito de aceite de oliva hasta obtener un resultado dorado oscuro.
4. Añade la manzana porque contiene pectina que espesará el caldo naturalmente.
5. Añade las setas rehidratadas, salvia y romero frescos, un chorrito de salsa de soja.
6. Añade el agua de remojo de las setas que contiene muchísimo sabor, y cúbrelo con abundante agua muy fría.
7. Cocina a fuego medio, probándolo antes de salarlo.
8. Filtra el caldo obteniendo un caldo ámbar con un sabor muy intenso y una consistencia ligeramente gelatinosa.
9. Puedes tomar el consomé así o utilizarlo para otras preparaciones.

## Equipment

- olla grande
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuchara de madera
- colador

## Tips

- Rehidrata las setas secas con agua muy caliente para intensificar su sabor.
- La manzana contiene pectina que ayuda a espesar el caldo naturalmente.
- Cocina los ingredientes hasta obtener un resultado dorado oscuro para un sabor más profundo.
- Prueba el caldo antes de salarlo para ajustar el sabor.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDIRRl9IHYi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a6664fb7-83ae-43a4-99e3-a8538ce2e069
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt