# Sambal Cumi Asin

Sambal cumi asin ini rasanya enak, tidak mudah basi, dan bikin boros nasi.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Cumi asin
- 5 siung bawang merah iris
- 10 cabe keriting
- 3 cabe merah besar
- 10 cengek
- 3 bawang putih
- 8 bawang merah
- tepung terigu
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- air asam jawa
- kaldu jamur
- gula
- garam

## Instructions

1. Rendam cumi asin dengan air panas dan biarkan.
2. Iris-iris bawang merah.
3. Masukkan cabai keriting, cabai merah besar, cengek, bawang putih, dan bawang merah ke dalam chopper.
4. Chopper bumbu halus hingga tercampur rata.
5. Bersihkan cumi, buang bagian yang tidak dibutuhkan.
6. Potong-potong cumi.
7. Cuci bersih cumi yang sudah dipotong.
8. Panaskan minyak, tambahkan tepung terigu.
9. Masukkan cumi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kecoklatan dengan api kecil.
10. Angkat dan tiriskan cumi.
11. Goreng bawang merah di sisa minyak hingga setengah layu.
12. Tuang bumbu halus yang sudah dichoper ke dalam wajan.
13. Iris tipis serai.
14. Tambahkan serai yang sudah diiris ke dalam sambal.
15. Iris daun jeruk.
16. Tambahkan daun jeruk yang sudah diiris ke dalam sambal.
17. Tambahkan air perasan asam jawa.
18. Bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan garam.
19. Aduk rata bumbu.
20. Tuangkan cumi yang sudah digoreng ke dalam sambal.
21. Aduk cumi dan sambal hingga benar-benar merata.
22. Icip-icip untuk memastikan rasa sudah pas.
23. Matikan api kompor dan biarkan sambal dingin.
24. Setelah dingin, tuangkan sambal ke wadah kedap udara.
25. Sambal siap disantap dengan nasi hangat.

## Equipment

- wadah
- pisau
- talenan
- chopper
- wajan
- saringan
- spatula
- wadah kedap udara

## Tips

- Tambahkan tepung terigu ke dalam minyak panas untuk menghindari cumi meletup saat digoreng.
- Masak cumi hingga kecoklatan dengan api kecil.
- Sambal tahan berhari-hari di luar kulkas jika disimpan di wadah kedap udara setelah dingin.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIP6LrhTBbX/?igsh=MTc3MDVyM2VzZDc2dw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a655bcbb-60b8-4883-b14a-e25042ade705
- Extracted: 2025-10-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt