# Arroz Meloso de Langostinos y Sepia con Piquillos Confitados

Un arroz meloso de langostinos y sepia con piquillos confitados.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 200 gr langostino crudo
- 300 gr sepia
- 4 pimientos del piquillo
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 3 cdas aliño de aceite, ajo y perejil
- 100 ml agua
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 sal fina
- 1 sobre Azafrán molido
- 0.8 litros fumet de pescado

## Instructions

1. Añade un poco de aliño de aceite, ajo y perejil a los langostinos.
2. Corta la sepia en trozos de bocado.
3. Corta los pimientos del piquillo y reserva el jugo.
4. Ralla el tomate y la cebolla y corta el ajo.
5. En una paella, pon aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina sin que llegue a quemarse.
6. Después, añade el piquillo, el langostino y una pizca de sal. Cocina y resérvalo todo.
7. Para el sofrito, pon la cebolla, un poco de sal y agua y así la reduces bien.
8. Añade el pimentón dulce, el tomate y cocina varios minutos.
9. Después, añade la sepia y el jugo del piquillo.
10. Cuando reduzca, añade fumet, azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
11. Al finalizar la cocción del arroz, añade lo que tenías reservado.

## Equipment

- paella pan
- ladle
- spoon
- knife
- cutting board
- small bowls
- measuring cup

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCzkq8Suduc/?igsh=MW1mYWNvY202d3Z0cw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a6483fee-3779-41c2-afa2-b5397e7517e7
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt