# Gratin de Pommes de Terre aux Cépes

Un gratin dauphinois aux cèpes, une recette traditionnelle à base de cèpes secs de Macédoine.

- Total time: 45 min
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg pommes de terre
- 100 g cèpes séchés de Macédoine
- 30 g beurre
- 3 gousses d'ail
- 10 cl lait entier
- 25 cl crème liquide entière
- 1 Sel
- 1 poivre
- 1 noix de muscade
- 1 échalote

## Instructions

1. Réhydratez les cèpes la veille dans de l’eau tiède.
2. Faites réduire le jus de cèpes aux 3/4.
3. Ajoutez la crème, le lait, le thym, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
4. Faites réduire à nouveau.
5. Emincez les cèpes réhydratés.
6. Faites revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de beurre.
7. Ajoutez les échalotes.
8. Poivrez légèrement.
9. Emincez les pommes de terre.
10. Beurrez le plat et dispersez un peu de sel.
11. Frottez le plat avec une gousse d'ail.
12. Disposez une première couche de pommes de terre (2 cm de hauteur).
13. Poivrez légèrement.
14. Disposez les cèpes sur les pommes de terre.
15. Recouvrez d'une couche de pommes de terre.
16. Appuyez un petit peu.
17. Ajoutez une pointe de noix de muscade.
18. Versez la sauce pour recouvrir le gratin.
19. Enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
20. Servez bien chaud mais pas bouillant.

## Equipment

- four
- bowl
- strainer
- knife
- pan
- grater

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFSCwclo8jt/?igsh=aXdqNHhhNGltaDVn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a6463cab-6327-406d-a304-344463a29598
- Extracted: 2025-04-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt