# Garbanzos con langostinos: un potaje marinero andaluz

Un sencillo guiso gaditano de garbanzos y langostinos que triunfa en Andalucía desde los años noventa.

- Servings: 3 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 400 g garbanzos cocidos
- 600 mililitros caldo de pescado
- 12 langostinos frescos o descongelados
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero o ñora
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 100 ml brandy o vino blanco
- 1 Unas ramas de perejil picadas
- 1 aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Picar finamente el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con aceite y sal a fuego medio.
2. Separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar las colas. Reservar todo.
3. Cuando la cebolla esté blanda, añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Rehogar un par de minutos.
4. Añadir los garbanzos y 400 mililitros del caldo, y cocer 10-15 minutos.
5. Dorar en una sartén las cabezas y cáscaras de los langostinos con aceite, aplastándolas para que suelten su jugo.
6. Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o vino. Dejar evaporar.
7. Añadir el resto del caldo a la sartén y cocer cinco minutos más.
8. Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos.
9. Añadir las colas de los langostinos y el perejil, apagar el fuego, tapar y reposar cinco minutos.
10. Corregir de sal y servir.

## Equipment

- cazuela
- sartén

## Source

- Original video: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-28/garbanzos-con-langostinos-un-potaje-marinero-andaluz.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a5d9214b-e096-4428-8528-7e7e0248a8c0
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt