# Trippa Fritta

La trippa fritta è un piatto tipico della cucina milanese, preparato con trippa cotta, impanata e fritta, servita con una salsa aioli e sale alle erbe.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi

## Instructions

1. Preparare il sale alle erbe: in un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale.
2. Frullare il tutto.
3. Preparare la salsa aioli: in un mortaio pestare l'aglio con il sale grosso.
4. Aggiungere la senape.
5. Aggiungere metà olio extravergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, emulsionando con il pestello.
6. Aggiungere il succo di limone.
7. Asciugare bene la trippa.
8. Tagliare la trippa a pezzi.
9. Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
10. Friggere la trippa in abbondante olio caldo.
11. Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
12. Servire la trippa fritta con la salsa aioli.

## Equipment

- frullatore
- mortaio
- coltello
- padella

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGLFJ-CKLwA/?igsh=MXYydjVjcDRiMTZmNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a5c718b6-f6c6-49ae-a2b2-2bb3621f0716
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt