# BÚN RIÊU CUA BẮP BÒ

A flavorful Vietnamese crab noodle soup with beef shank, perfect for business application with a 20L broth recipe.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: vi

## Ingredients

- bún
- cua
- xương ống lợn
- bắp bò
- lọn chuối
- hành khô
- hành hoa
- mùi ta
- rau ngổ
- tía tô
- kinh giới
- đậu
- cà chua
- xà lách
- 20 lít nước
- 100 g hạt nêm
- 60 g mì chính
- 160 g đường trắng
- 80 g muối
- 200 ml nước mắm
- 1 lít bỗng

## Instructions

1. Trần và rửa sạch xương ống, sau đó cho vào ninh.
2. Bóc bỏ mai và yếm cua, cho vào cối giã nhỏ, lấy hết phần gạch cua.
3. Thái nhỏ hành hoa.
4. Thái 1/2 cà chua hạt lựu, phần còn lại bổ cau.
5. Thái đậu vuông.
6. Thái rối xà lách, tía tô, kinh giới, mùi ta, rau ngổ.
7. Thái lát mỏng lọn chuối.
8. Thái bắp bò dày 0,2 ly.
9. Đổ nước vào cua, lọc lấy thịt và bỏ bã.
10. Ngoáy đều để phần thịt cua nổi lên.
11. Thái mỏng mỡ lợn và rán vàng.
12. Rán đậu giòn.
13. Cho hành vào chiên vàng và lọc bỏ dầu.
14. Phi thơm hành khô, cho gạch cua và dầu điều, sau đó đổ lên thịt cua.
15. Phi thơm hành khô, cho cà chua thái hạt lựu vào xào mềm.
16. Phi thơm hành khô, cho cà chua bổ cau vào xào qua.
17. Cân gia vị cho 20 lít nước: 100g hạt nêm, 60g mì chính, 160g đường trắng, 80g muối, 200ml nước mắm.
18. Pha nước cua vào nước ninh xương.
19. Lọc cà chua, bỏ bã.
20. Cho gia vị và 1 lít bỗng vào.
21. Tiến hành trần bún.
22. Thêm hành hoa, gạch cua, tóp mỡ, đậu rán, cà chua, hành phi, bắp bò vào trần.
23. Chan nước là có thể thưởng thức ngay.

## Equipment

- cối
- chảo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/17o4Y3g49h/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a5406a1d-2024-4a2e-a9b2-d06c0f5089a9
- Extracted: 2026-05-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt