# Burnt Basque Cheesecake

Una ricetta per preparare una deliziosa cheesecake basca bruciata, con una superficie caramellata e un interno cremoso.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 750 g formaggio spalmabile
- 150 g caprino
- 300 g zucchero semolato
- 5 uova
- 1 tuorlo
- 400 ml panna fresca
- 5 g sale
- 30 g farina 00
- 1 calice sherry

## Instructions

1. In una ciotola, lavorare con le fruste elettriche 750g di formaggio spalmabile e 150g di caprino assieme a 300g di zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Incorporare un uovo alla volta con una spatola, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
3. Aggiungere un tuorlo e mescolare delicatamente.
4. Aggiungere 5g di sale e 400ml di panna fresca a temperatura ambiente. Mescolare per amalgamare bene.
5. Setacciare 30g di farina 00 e incorporare piano piano nel composto per evitare la formazione di grumi.
6. Foderare una tortiera da 24 cm di diametro con due fogli di carta forno, accavallati.
7. Versare il composto nella tortiera usando un colino per eliminare eventuali grumi e bolle d'aria.
8. Dare qualche colpetto sul tavolo per togliere altra aria ed eventualmente aiutare con uno stuzzicadenti per le bollicine in superficie.
9. Infornare in forno statico a 200° sul ripiano medio basso per 20 minuti.
10. Girare la teglia di 180° e proseguire la cottura per altri 40 minuti.
11. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all’interno con lo sportello semiaperto per altri 10 minuti.
12. Lasciare raffreddare completamente la cheesecake (5/6 ore).
13. Sganciare la cheesecake dalla tortiera e rimuovere la carta forno.
14. Con un coltello caldo tagliare una fetta e servire.
15. Opzionale: preparare una riduzione di sherry facendola bollire a fuoco lento fino ad ottenere una consistenza densa e caramellosa, poi versare sulla fetta di cheesecake.

## Equipment

- fruste elettriche
- spatola
- colino
- tortiera da 24 cm di diametro
- carta forno
- teglia da forno
- stuzzicadenti
- forno statico
- coltello
- fiamma ossidrica

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdFc5So2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a4f0458e-ac19-4026-9722-60d3b9b754ac
- Extracted: 2025-04-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt