# Flan Froid au Mascarpone

Ce flan au mascarpone est sans four et sans œufs, mais tellement crémeux, avec une préparation rapide et un repos au réfrigérateur.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 140 g sucre
- 3 c. à soupe eau
- 400 ml lait
- 200 ml crème liquide
- 250 g mascarpone
- 80 g sucre
- 1 c. à café vanille
- 10 g maïzena
- 1 sachet agar-agar
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe eau

## Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.
2. Versez immédiatement le caramel dans le moule et faites tourner pour napper le fond.
3. Laissez le caramel figer.
4. Dans une casserole, fouettez le mascarpone, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Ajoutez le lait, la crème liquide, la vanille, la maïzena délayée dans 2 c. à soupe d'eau et l'agar-agar.
6. Mélangez bien la préparation.
7. Chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt.
8. Quand la préparation commence à bouillir, laissez cuire 2 minutes (l'agar-agar doit bouillir pour prendre).
9. Versez immédiatement la crème chaude sur le caramel figé dans le moule.
10. Tapotez le moule pour lisser la préparation.
11. Laissez tiédir pendant 15 minutes.
12. Réfrigérez pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
13. Passez une lame sur les bords du flan et retournez d'un coup sec pour démouler.

## Equipment

- moule
- casserole

## Tips

- Pour une texture ULTRA crémeuse, ajoutez 2 c. à soupe de lait chaud dans le mascarpone avant d'ajouter le reste.
- Le mascarpone peut être échangé contre du cream cheese pour une version plus ferme.
- L'agar-agar peut être échangé contre 4 feuilles de gélatine (ramollies + fondues dans la crème chaude, sans bouillir).
- La vanille peut être échangée contre du zeste de citron ou d'orange pour une version plus fraîche.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/33430188869946075
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a4d32ad9-4a42-40c2-b768-5c7e37f1f1ba
- Extracted: 2026-01-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt