# Focaccia Barese

Questa è la mia ricetta segreta della focaccia barese.

- Total time: 110 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 700 ml acqua
- 25 g lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero
- 650 g farina 00
- 500 g semola
- 250 g patate bollite
- 16 g sale
- 80 ml olio EVO
- ciliegini
- origano
- olive verdi o nere

## Instructions

1. Versare 700 ml di acqua in una ciotola.
2. Aggiungere 25 grammi di lievito di birra.
3. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere bene.
4. Aggiungere 650 grammi di farina 00.
5. Aggiungere 500 grammi di semola.
6. Aggiungere 250 grammi di patate bollite schiacciate.
7. Aggiungere 16 grammi di sale.
8. Impastare tutti gli ingredienti finché non sono incordati.
9. Aggiungere 80 ml di olio EVO e impastare ancora.
10. Lasciare lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
11. Tagliare i pomodorini ciliegini e condirli con sale, origano e olio.
12. Formare dei panetti e stenderli su una teglia allo spessore di un centimetro e mezzo.
13. Prima di condire, lasciare lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
14. Condire la focaccia con i pomodorini rotti con le mani.
15. Aggiungere le olive verdi o nere.
16. Spolverare con origano.
17. Infornare a 250 gradi per 20 minuti.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- schiacciapatate
- teglia
- forno

## Tips

- La ricetta è un patrimonio dell'umanità.
- Armatevi di carta e penna perché gli ingredienti verranno detti solo a voce.
- Lasciare lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
- Prima di condire, lasciare lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
- Rompere i pomodori con le mani per condire la focaccia.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DRPB3hQjPMb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a4b5b512-ad4f-487c-b541-109477010f8b
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt