# Insalata di Polpo alla Giapponese

È una tipica insalata giapponese marinata nell'aceto, un piatto rinfrescante e leggero che funge spesso da contorno (otsumami).

- Servings: 2 servings
- Total time: 130 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 100 g Polpo (già cotto)
- 1 intero Cetriolo
- 0.25 cucchiaino Sale (per i cetrioli)
- 2 g Alghe Wakame essiccate
- 2 cucchiai Zucchero
- 0.5 cucchiaio Salsa di Soia
- 3 cucchiai Aceto di riso o di vino bianco
- q.b. Semi di sesamo

## Instructions

1. Se si usa polpo crudo, rimuovere gli occhi con un taglio netto.
2. Spingere con le dita la bocca verso l'esterno per estrarla.
3. Incidere le membrane interne della testa, rivoltatela e pulire accuratamente l'interno.
4. Cospargere il polpo con abbondante sale e massaggiarlo energicamente per 10-15 minuti.
5. Sciacquare il polpo sotto acqua corrente per almeno tre volte, finché non si è rimosso ogni traccia di sale e di muco.
6. Portare a bollore una pentola d'acqua senza aggiungere sale.
7. Immergere i tentacoli del polpo poco alla volta, sollevandoli e immergendoli nuovamente.
8. Cuocere il polpo per 5 minuti per una consistenza soda ma elastica.
9. Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare.
10. Tagliare il polpo a fettine sottili, procedendo in diagonale.
11. Tagliare il cetriolo a rondelle molto sottili.
12. Cospargere le rondelle di cetriolo con il sale e massaggiarle leggermente.
13. Lasciare riposare i cetrioli finché non rilasciano la loro acqua.
14. Strizzare i cetrioli con cura per non annacquare il condimento.
15. Mettere a bagno le alghe wakame in acqua fredda per farle rinvenire.
16. Una volta pronte, strizzare molto bene le alghe wakame per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
17. Unire l'aceto, lo zucchero e la salsa di soia.
18. Mescolare bene finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
19. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore affinché i vari sapori si amalgamino.

## Equipment

- pentola

## Tips

- Se comprate il polpo crudo, la pulizia è il passaggio più importante per eliminare la viscosità e ottenere una carne tenera.
- Il massaggio con sale serve a rimuovere la patina viscosa, le impurità e a intenerire le fibre.
- Sciacquare il polpo sotto acqua corrente per almeno tre volte, finché non avrete rimosso ogni traccia di sale e di muco.
- Immergere i tentacoli poco alla volta, sollevandoli e immergendoli nuovamente, per farli arricciare in modo uniforme e armonioso, evitare che la pelle si stacchi e garantire una distribuzione del calore più omogenea.
- Strizzare i cetrioli con cura per non annacquare il condimento.
- Strizzare molto bene le alghe wakame per eliminare tutta l'acqua in eccesso.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRC9WwCa/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a4b1a9d8-aedd-4418-9530-dffa2b09adcb
- Extracted: 2026-04-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt