# Sauerteig Franzbrötchen

Diese Sauerteig Franzbrötchen sind eine Abwandlung des klassischen Franzbrötchens, die mit Sauerteig anstelle von Blätterteig zubereitet werden und schön fluffig werden sollen.

- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 120 g aktiver Sauerteigstarter (weich, mild)
- 250 g Milch (lauwarm)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 80 g weiche Butter
- 500 g Weizenmehl (Type 550 ideal)
- Zimt
- Zucker

## Instructions

1. Den Sauerteigstarter, Milch, 1 Ei und 60g Zucker verrühren.
2. 500g Mehl hinzufügen und miteinander vermengen.
3. Nach einer halben Stunde 10g Salz und stückchenweise 80g weiche Butter dazugeben.
4. Alles nacheinander verkneten.
5. Den Teig für eine halbe Stunde stehen lassen.
6. Versuchen, Kohlfolds zu machen.
7. Später mehr Butter, Zimt und Zucker auf die Franzbrötchen geben.

## Tips

- Der Teig wird schön weich sein.
- Franzbrötchen bestehen normalerweise aus Blätterteig, aber diese Version probiert es mit Sauerteig.
- Später wird noch mehr Butter, Zimt und Zucker hinzugefügt.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdH6hStQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a4503aea-4d23-4a41-8f37-a4dd4cd0706e
- Extracted: 2026-04-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt