# Risotto de setas

El risotto de setas es el plato perfecto para hacer en una cita, es buenísimo y superfácil de hacer.

- Servings: 2 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 cebollas
- 6 zanahorias
- 2 ramas apio
- 3 puerros
- agua
- setas secas
- 1 ramillete de hierbas
- setas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- aceite
- sal
- 200 gramos arroz
- pimienta
- vino blanco
- dados mantequilla
- queso

## Instructions

1. Pica las cebollas en trozos grandes.
2. Pica las zanahorias en trozos grandes.
3. Pica las ramas de apio en trozos grandes.
4. Pica los puerros en trozos grandes.
5. Con el agua fría, echa las verduras a la olla.
6. Una vez que el agua esté empezando a coger temperatura, echa las setas secas y un ramillete de hierbas.
7. Deja cocer a fuego medio durante una hora.
8. Pica muy finamente las setas.
9. Pica la cebolla con un corte brunoise.
10. Pica los dientes de ajo muy finamente.
11. En una olla, pon aceite y añade la cebolla y el ajo.
12. Pon un poco de sal para que poche rápidamente la cebolla.
13. Después de 5 minutos, añade las setas.
14. Deja caramelizar las setas durante 5 minutos.
15. Sube el fuego a fuego fuerte durante un minuto y deja que se pegue.
16. Retíralo y añade el arroz.
17. Añade un poco de sal y pimienta al arroz.
18. Deja que nacare un poco y añade vino blanco.
19. Añade las setas con la cebolla y remueve un poco.
20. Ve añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando.
21. Remueve el arroz continuamente.
22. Cuando el arroz esté al dente, añade unos dados de mantequilla y un poco de queso.
23. Remueve bien para que el arroz coja la cremosidad del risotto.
24. Reserva el risotto.
25. Lamina las setas que te hayan sobrado.
26. En una sartén con mantequilla a fuego fuerte, marca las setas por ambos lados.
27. Emplata el risotto y decora con las setas marcadas.

## Equipment

- olla
- tabla de cortar
- cuchillo
- bol
- sartén
- cazo
- colador
- cuchara de madera
- pinzas
- plato

## Tips

- La función del vino blanco es desglasear el fondo de la olla, que no es quemado, sino que es un sabor espectacular.
- Si te han sobrado unas setas, las puedes laminar y en una sartén con mantequilla a fuego fuerte las puedes marcar por ambos lados y las pones encima del risotto de decoración.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOqbo-_gvoh/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a4046480-b899-420d-9be2-bee654a859c2
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt