# Bûche Chocolat Praliné Noisette

Une bûche ultra-gourmande et pleine de textures: insert praliné noisette, crémeux chocolat gianduja, biscuit chocolat noisette, croustillant grué de cacao, mousse chocolat intense et légère, et glaçage rocher croquant aux éclats de noisette.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- chocolat
- praliné noisette
- chocolat gianduja
- œufs
- sucre
- farine
- chocolat
- grué de cacao
- mousse au chocolat
- éclats de noisette

## Instructions

1. Verse l'insert praliné noisette dans une poche à douille et garnis les côtés du moule à bûche.
2. Coupe le chocolat gianduja en morceaux.
3. Fais chauffer la crème dans une casserole et utilise un thermomètre pour vérifier la température.
4. Verse la crème chaude sur les morceaux de chocolat gianduja.
5. Mixe le mélange pour obtenir un crémeux homogène.
6. Garnis l'insert praliné noisette dans le moule à bûche avec le crémeux chocolat gianduja.
7. Mélange les œufs et le sucre dans un robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse.
8. Ajoute la farine tamisée au mélange œufs-sucre et mélange délicatement.
9. Verse la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étale-la uniformément.
10. Fais cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
11. Prépare la couche croustillante en mélangeant du chocolat fondu avec des éclats de grué de cacao.
12. Étales cette couche croustillante sur le biscuit chocolat noisette.
13. Prépare une mousse au chocolat légère et intense en mélangeant du chocolat fondu avec de la crème fouettée.
14. Verse la mousse au chocolat dans une poche à douille.
15. Tapisse les bords du moule à bûche avec la mousse au chocolat.
16. Démoule l'insert praliné-crémeux chocolat gianduja congelé.
17. Place l'insert praliné-crémeux chocolat gianduja congelé sur la mousse au chocolat dans le moule.
18. Recouvre l'insert avec plus de mousse au chocolat.
19. Découpe le biscuit chocolat noisette croustillant et place-le sur le dessus de la bûche.
20. Lisse le dessus de la bûche avec une spatule et place-la au congélateur toute une nuit minimum.
21. Démoule la bûche congelée.
22. Nappe la bûche d'un glaçage rocher croquant aux éclats de noisette.
23. Poche un peu de mousse au chocolat sur le dessus de la bûche.
24. Ajoute des noisettes pour la décoration et pour rappeler les saveurs.
25. Coupe une part de la bûche pour la servir.

## Equipment

- poche à douille
- moule à bûche
- couteau
- casserole
- thermomètre
- bol
- mixeur plongeant
- spatule
- robot pâtissier
- tamis
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- grille
- plat de service

## Tips

- Prépare chaque élément à l'avance, et fais le montage tranquillement sur 3 jours.
- Tu peux préparer ta bûche 1 semaine en avance et la congeler.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDo1yFfCOCz/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=bzUyeWJ2bGR0dzlo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a3f3a70d-8223-4944-aa20-49ac4e7872f5
- Extracted: 2025-09-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt