# Arroz meloso de pulpo al ajillo

Receta de arroz meloso de pulpo al ajillo hecho con el caldo del propio pulpo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pulpo
- 2.5 litros agua
- 5 aceite de oliva virgen extra
- 5 ajos
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1 cebolla morada
- 1 pimentón dulce ahumado
- 2 tomates rallados
- 1 caldo de pulpo
- 1 sal
- 1 infusión de azafrán
- 320 gr arroz

## Instructions

1. Introducir el pulpo en agua hirviendo y dejarlo cocer entre 30 y 35 minutos.
2. Colar el caldo y cortar el pulpo en rodajas.
3. Sofreír unos ajos picados, una guindilla y una hoja de laurel.
4. Añadir el pulpo, un vaso de vino blanco y reservar cuando evapore por completo.
5. En la misma sartén, añadir cebolla morada, un poco de pulpo picado, pimentón dulce y tomate rallado.
6. Agregar el caldo de cocer el pulpo, sal al gusto y dejar hervir.
7. Incorporar la infusión de azafrán y el arroz.
8. Añadir el pulpo reservado en los últimos minutos.
9. Agregar perejil picado y servir.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- sartén
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C99uKavNabI/?igsh=cW53cWNreDdyaWE1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a3d31420-bfcb-4dd6-bfd9-c8f90928258f
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt