# Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Receta de carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez, una receta fácil y deliciosa.

- Servings: 2 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 carrilleras de cerdo
- 1 chorrito aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o de carne
- 1 agua
- 1 cantidad al gusto perejil

## Instructions

1. En un chorrito de aceite, ponemos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas. Las sellamos a fuego fuerte.
2. Pasados un par de minutos, damos la vuelta a cada carrillera para sellar también la otra cara.
3. Con la carrillera bien dorada pero cruda en su interior, la retiramos de la cazuela y las reservamos para después.
4. En este mismo aceite añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado.
5. Le echamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida.
6. Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
7. Con la verdura ya medio cocinada, devolvemos aquí las carrilleras de cerdo.
8. Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez o con cualquier otro vino tinto dulce y con 200 ml de caldo de verduras o de carne. Si no tienes, sirve agua.
9. Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media. Si lo haces en olla exprés con 30 minutos, será suficiente.
10. Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela para pasar a triturar toda la verdura.
11. Con esto formaremos una salsa digna de los dioses más remilgados del Olimpo.
12. Ya no queda más que devolver aquí las carrilleras, calentar durante 5 minutos, servir.

## Equipment

- cazuela
- tenazas
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBLy6D5Plmy/?igsh=MW02bXFjdXkxM2x2aQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/a3968c45-e909-4908-ba4a-d59a52cb8e93
- Extracted: 2025-03-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt